Wildverarbeitung

Unser Schlachtraum ist nach den Deutschen Hygienevorschriften ausgestattet. Wir achten sehr auf Sauberkeit in diesem Bereich.

Alle Arbeitstische sind aus Edelstahl. Der gesamte Raum ist gefliest, hell und geräumig.

An der Decke befindet sich ein elektrischer Seilzug, um Wild anzuheben und zu wiegen.

Das Wild wird aufgebrochen und ausgewaschen, danach hat es ein paar Tage Zeit zu reifen. Die große Kühlzelle bietet Platz für etliche Stücke Wild.

Nach dem Abschwarten bzw. Aus-der-Decke-Schlagen wird das Wild zerlegt, vakuumiert, beschriftet und geht an die Verbraucher.